Profesionales de la salud disertaron sobre Celiaquía
La Municipalidad de Ayacucho por medio de la Secretaría de Salud viene cumpliendo distintas actividades de difusión y concientización acerca de la Celiaquía. Este miércoles se llevó a cabo una importante charla en el Salón del Club de Leones, la cual fue encabezada por la Dra. Flavia Aquilini (Gastroenteróloga) quien disertó sobre la Enfermedad Celíaca sospecha, diagnóstico, tratamiento y seguimiento de la misma; mientras que la Lic. María Victoria Suárez expuso acerca de las características y manejo Seguro de los Alimentos Sin TACC.
Interesantes disertaciones acerca de esta enfermedad del aparato digestivo de origen inmunológico, que se caracteriza por una intolerancia permanente a una proteína llamada gluten, que se encuentra presente en los cereales (trigo, avena, cebada o centeno).
En otro orden de cosas, repasamos las actividades enmarcadas en el mes de la celiaquía desarrolladas por la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Ayacucho.
Jardín N° 901: Se realizó la capacitación en Manejo de Alimentos Sin TACC con docentes, directivos y personal auxiliar de dicho Jardín y además, se realizó el “Taller ¿Qué son los Alimentos Libres de Gluten?” con los alumnos que concurren a la Sala de 5 del turno mañana; mediante un cuento se explicó ¿qué es ser celíaco?, cuál es la importancia de la alimentación sin TACC y su manejo para evitar la contaminación cruzada con Gluten. Se identificó el LOGO SIN TACC oficial en diferentes envases de alimentos y se identificaron mediante los colores del semáforo los alimentos PROHIBIDOS (rojo), alimentos que pueden tener o no gluten (amarillo) y los alimentos PERMITIDOS (verde).
Escuela N° 501: Se realizó el “Taller ALG, ¿Qué son y cómo debo manipularlos? con la participación de alumnos de Taller de cocina de la escuela, continuando con las actividades que comenzaron el año pasado en lo que respecta a la Manipulación de los Alimentos. Se desarrolló el mismo en 3 encuentros dónde se expuso brevemente ¿qué es la celiaquía?, ¿Qué es TACC?, ¿Cuál es la importancia de la alimentación sin Gluten?, se identificó el logo SIN TACC en envases, y se trabajó en una receta SIN GLUTEN (aprendiendo los cuidados a tener en las compras, el almacenamiento, la elaboración y la conservación de los alimentos sin TACC).
Censo Celiaquía 2018: continúa este censo que realiza la Secretaría de Salud del Municipio, invitando a la comunidad Celíaca a formar parte del mismo, comunicándose al teléfono 45-9004, por mail a saludayacucho@gmail.com; o personalmente en la oficina ubicada en el 1er piso de la Municipalidad.
